Skip to main content

Szójabab (Glycine max)

Source of the photo
http://www.google.hu/imgres?imgurl=http://for.org.za/wordpress/wp-content/uploads/2009/12/soya.jpg&imgrefurl=http://for.org.za/&usg=__PKPZCuzGN0aYY-Ck6HQs3b1i0eU=&h=287&w=430&sz=80&hl=hu&start=0&zoom=1&tbnid=uiT5Se4QiM4ksM:&tbnh=154&tbnw=198&ei=L1laTfGvMM_oOcTywK8L&prev=/images%3Fq%3Dsoya%26hl%3Dhu%26biw%3D1280%26bih%3D798%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=130&vpy=272&dur=247&hovh=183&hovw=275&tx=141&ty=95&oei=L1laTfGvMM_oOcTywK8L&page=1&ndsp=24&ved=1t:429,r:6,s:0
Author of the description
Tolner Mária
szójabab

A szójabab (Glycine max)  a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjába tartozó Kelet-Ázsiában honos hüvelyes zöldségnövény.

A szójabab tömegének kb. 60%-át olajok és fehérjék alkotják, ebből a fehérje 40% és az olaj 20%. A maradék kb. 35%-ban tartalmaz szénhidrátot és 5% szervetlen anyagot.

A szójafehérjék nagyobb része hőálló fehérje, ezért magas hőmérsékleten kell főzni.

A fő szénhidrátok az érett szójababban a diszacharid szacharóz (2,5–8,2%), a triszacharid raffinóz (0,1–1,0%) amelyben egy szacharóz és egy galaktóz kapcsolódik egymáshoz, és a tetraszacharid sztachióz (1,4–4,1%) amelyben egy szacharóz két galaktózzal kapcsolódik. A raffinóz és a sztachióz védik a babokat a kiszáradástól, de az ember számára nem emészthető cukrok ezért flatulenciát és hasi diszkomfortérzést okozhatnak.

A szója oldhatatlan szénhidrátjai poliszacharidok: cellulóz, hemicellulóz, és pektin. A szója legtöbb szénhidrátja rostanyag.

A szójabab genistein és daidzein izoflavonokat is tartalmaz, amelyek fitoösztrogén molekulák.

Source of description

http://hu.wikipedia.org/wiki/Sz%C3%B3jabab

Növények mezőgazdasági és élelmiszeripari hasznosítása
The website encountered an unexpected error. Try again later.
InvalidArgumentException: A valid cache entry key is required. Use getAll() to get all table data. in Drupal\views\ViewsData->get() (line 128 of core/modules/views/src/ViewsData.php).
Drupal\views\ViewsData->get() (Line: 829)
Drupal\views\Plugin\views\HandlerBase->getEntityType() (Line: 247)
Drupal\views\Plugin\views\field\EntityField->access() (Line: 1107)
Drupal\views\ViewExecutable->_initHandler() (Line: 958)
Drupal\views\ViewExecutable->initHandlers() (Line: 2345)
Drupal\views\Plugin\views\display\DisplayPluginBase->preExecute() (Line: 1748)
Drupal\views\ViewExecutable->preExecute() (Line: 1683)
Drupal\views\ViewExecutable->executeDisplay() (Line: 80)
Drupal\views\Element\View::preRenderViewElement() (Line: 65)
Drupal\views\Plugin\Block\ViewsBlock->build() (Line: 212)
Drupal\block\BlockViewBuilder::preRender()
call_user_func_array() (Line: 107)
Drupal\Core\Render\Renderer->doTrustedCallback() (Line: 910)
Drupal\Core\Render\Renderer->doCallback() (Line: 441)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender() (Line: 253)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRenderRoot() (Line: 143)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 634)
Drupal\Core\Render\Renderer::Drupal\Core\Render\{closure}()
Fiber->start() (Line: 635)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext() (Line: 142)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderInIsolation() (Line: 169)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRenderPlaceholder() (Line: 206)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderPlaceholder() (Line: 730)
Drupal\big_pipe\Render\BigPipe->renderPlaceholder() (Line: 500)
Drupal\big_pipe\Render\BigPipe->Drupal\big_pipe\Render\{closure}()
Fiber->start() (Line: 507)
Drupal\big_pipe\Render\BigPipe->sendPlaceholders() (Line: 256)
Drupal\big_pipe\Render\BigPipe->sendContent() (Line: 116)
Drupal\big_pipe\Render\BigPipeResponse->sendContent() (Line: 403)
Symfony\Component\HttpFoundation\Response->send() (Line: 20)